PRODUCTOS
QUESO CAGLIATA
Queso de cuajo pasteurizado elaborado con leche de vaca
Disponible con 15%, 40% y 45% de grasa
Suave
La Cagliata es de un color entre blanco y crema claro. Se caracteriza por su sabor suave y ácido; por su textura distintiva y su delicadeza.
Fundente
Cuenta con unas excelentes propiedades fundentes y una fusión uniforme tras el tratamiento térmico.
Sabroso
Ofrece un sabor delicado y equilibrado, capaz de deleitar a los paladares más exquisitos.
Versátil
Sus propiedades permiten el consumo directo, la elaboración de otros quesos, la elaboración de platos y salsas, así como su uso en la industria panadera y alimentaria.
MÚLTIPLES USOS
Un queso, muchos quesos
La prescinseûa, también llamada quagliata o cagliata, es un producto lácteo típico de la provincia de Génova, en Italia, que toma el nombre del cuajo (caglio en italiano; presù en genovés).
Con la Cagliata se puede elaborar el famoso queso Mozzarella, un queso filata de pasta blanda. Es fácil de cortar y se funde con rapidez. Se utiliza principalmente en ensaladas, salsas y plato preparados como pizza, pasta, lasaña, …
Con el suero resultante de la elaboración de otros quesos se puede elaborar Ricotta, un queso blando con la consistencia del requesón. Es muy utilizado como acompañamiento y es un básico en repostería.
